餐饮O2O，别管如何花样百出，餐饮企业应先做好自己

1让我们沉下心考虑到，食客图得是啥?以往，无论出于日常用餐、亲朋好友聚餐，还是商务餐，许多人用餐考虑到得是口味、特色、环境、服务、公共卫生、方位、价位和便捷，这是基本市场需求，也是餐饮的本源去年时，笔者去天津荣业大街附近一家小肥羊和朋友聚餐，整个用餐体验近于很差，四处找寻，叫了服务员不出5次，而且上菜快，食材新鲜度一般，试问，笔者还不会再行去吗?可想而知!随着生活和工作的必须，人们的活动半径和成倍开始不断扩大和提升，对于生疏区位的用餐市场需求也日益强化，但尚可怎么办?原本是回答亲朋好友或以备陌入。如今，在信息不平面的时候，互联网和移动互联网突显信息的优势，人们可以通过网络搜寻查找某地有哪些餐厅?看评价，听得口碑，去找参照，印发之后，最后确认消费地儿，捕食儿快捷便利，只需用力多多手指，一旦滋味益处，人们趋之若鹜。在折扣、淘宝网络平台普遍上线时，在原本信息的基础上，减少了折扣优惠、低价消费的诱导方式，人们忽然面对异于常态的低廉，一般情况下，没理由不尝试一下!在千团大战、大量烧钱时，餐饮行业的低价现象很快扫遍全国，初期是有什么淘宝，有适合的话，人们就去尝试，一家餐厅，一旦发售，蜂拥而至。

同时，餐饮老板们的想法也是提升客流量，只当给店里做做宣传推展，希冀再度来消费。可现实指出，淘宝更有了一批价格脆弱型消费者，暂停低价，客流骤减，要么就是口味上告人，要么就是习惯了低价，一旦提上来，食客心理不均衡，自由选择艰难，如此以来，淘宝好像就是一剂特效药，有效地却伤身，许多餐饮企业难免会被淘宝牵着鼻子回头，苦不堪言。期间，更加多的餐饮企业主，渐渐瓦解对淘宝的倚赖，重返本源，考虑到如何作好自己。

现阶段，淘宝平台大量消失，低价侵略现象略为有恶化，可是，线上查找和坎淘宝习惯早已教导，人们消费前再行想到是不是淘宝，否则，白花冤枉钱，傻子一枚。但该店的口味好、环境好，即便没优惠，也会阻碍食客们再度到店消费。

近几年，餐饮O2O店内模式风行，仍然偏面太低餐饮企业售价和利润空间，各大平台可怕推展，快抢领地，烧钱补贴，餐饮分润，食客们的惰性被想起，继续充满著餐厅环境、公共卫生等因素的影响，有低廉供应，大自然不会有低廉的土壤，活活烧出来一个极大的上门市场，风风火火的场景重现。不过，这并不代表食客们不注目餐饮本源，反而，食品安全，让大家更为慎重，一旦平台暂停补贴呢?人们自由选择归入消费常态，又不会重返本源!2餐饮企业，再行苦练好内功，什扔有为雕爷牛腩、黄太吉、西少爷、伏牛堂等餐饮品牌异军突起，让传统餐饮企业老板们看见了互联网和移动互联网的威力，短短几年的成绩多达了十几年甚至是几十年的成果。但这些案例只是个例，更好的艰辛抛光和自我的严苛你是看到的，所以，我们并无法以偏概全，本末倒置，也不代表你也可以仿效顺利，却是露出的部分，只是冰山一角，难免会画龙画虎无以画骨，面对东施效颦的失望。

虽然，大众评论、美团、吃饱了么、微博、微信等各种网络平台一定程度上外围助推餐饮企业的茁壮，雕爷的倒数顺利、文笔酣畅、亦正亦邪，赫畅的火星文化、孟兵情怀抒写等人都有可圈可点之处，但这些无法转变餐饮企业的显然，他们的顺利并非只是不会写文章，不会造势，不会胆怯，不会情怀叙述，这些只是耦合因素。忽略，在懂利用网络蔓延的同时，他们更加遵循的是把餐饮的本源，反映的某种程度是餐品、口味、环境的淋漓尽致，餐饮企业若充满著有为，只习前半部分，那结果就是徒劳无功!前几天，有位餐饮的朋友想要探究一下店面集客的营销策略，想要统合一批书画家等人脉资源，打开一系列的主题活动，以沙龙的方式，引客到店，在减少客流量的同时，还可以减免。只需浅浅地托一个问题，如果大家都在仿效第一时间，做到类似于活动时，你该怎么办?在笔者显然，该店除了餐品的淡旺季显著、菜品递归快之外，一些人员服务、环境等基本的软件、硬件细节上，仍有十分大改良的地方，这是一个系统性的工程，我的建议就是再行精心作好自己3在互联网餐饮之后，餐饮互联网已打开如果说互联网和移动互联网的较慢发展，外行侵略餐饮行业之际，问世出有一批杰出的案例，那么，接下来，就应当到了餐饮企业作好自己，全面融合互联网，蓄势反击的时候啦!众所周知，金百万抱以对外开放的心态，普遍与互联网平台、工具合作，多重形式积极开展网络营销，实行会员系统、大数据、智能餐厅等互联网+体系建设和运营优化，坐拥将近百万用户数据，著手转型升级，有一点各位餐饮企业主们严肃研究。

前几天，金百万产卵的O2O项目筷好味已完成著名投资人李丰发动的峰瑞资本的投资，筷好味估值超强13亿元，刚成立半年，即多达了经营长达20多年的母公司的投资估值，虽然未来还有很长的路要回头，但金百万的阶段性顺利上前，有一点深思!客观谈，对于餐饮企业来讲，应当从以下几个方面做足功夫：应当有持续捉人心，凸心魄的资本民以食为天，食以味以定，餐饮企业应当有意味著拿得使出，口味绝佳的特色菜品，而且要有计划性的发售需要睡觉味蕾的新品，这是能让食客持续大大地慕名而来，亲身品味，赞不绝口，食之上瘾，经常来解馋，与亲朋好友共享的基础。十多年前在广州时，笔者曾在一家口味正宗的北京杨家火锅，不吃得宵，环境还可以，老板服务热情，虽地处偏远，还是接二连三地带过去了近百人一起用餐，不为别的，就是好东西，乐意共享，感觉来这儿，大家会应当差评。另外，笔者爱好川菜，曾把家对面的川菜馆所有菜品不吃个遍，最少每周一次，也只是因为店里的餐品口味胜于、环境整洁公共卫生。餐饮企业主有为是如何不间断地获取食客有一点更加多人赞扬深感的好菜，否则，再行好装潢，再行低廉定价，也无法觅客户，却是大家不只是为了环境、为了低廉而来的，这是基本功。

借互联网多渠道竖井，建构自有客群现今，互联网和移动互联网如此繁盛，大家习惯了网际网路，完全人手一部智能机，为餐饮企业提供客户数据，获取了成熟期的社会环境和技术条件。作为餐饮从业者，曾几何时，你通过淘宝或店内所销售过来那么多客流和订单，事后，顺利留存过多少的客户数据，若是充满著网络平台的竖井功能，你还需要联系上多少客户?笔者强烈建议，千万百计想要办法留下，哪怕自己再行出有点儿血，这是企业存活最宝贵的资源!在未来，每个企业都会自己享有一批的相同和变动的客户群，餐饮企业从线上推展、店外推展、到店、点餐/送餐、餐中、餐后等几个环节，皆有大量的机会提供存留食客数据，若还是三天打鱼两天晒网，最后还是沦为到盲打和坐等的传统经营模式，再行想要谋求突破创意，显然不解自己，实不是非。大力推展标准化，以待较慢拷贝配套历年来，诸多中餐企业从食材选配、洗切加工、调味、烹调成菜和口味标准性以及受限于厨师效应等情况，仍然疑惑着诸多餐饮老板，制约着店面的发展，也是行业联合面对的情况。

除了火锅、包子、饺子、油条、速冻食品、西餐等餐饮品类外，大部分传统餐饮企业要发售一道道好菜，对于食材、调味品精挑细选和烹调的严格要求是必不可少的，但若是要多进几家同品牌店，不受厨师烹调技艺差异的影响，口味做完全一致，有一定艰难，若厨师辞职，有的企业被迫改头换面，故标准化是企业被迫解决问题的问题。目前，净菜、定成品、智能餐厅、中央厨房等模式，正在渐渐希望地解决问题标准性和规模化的问题，而对单个餐饮品牌来讲，应当根据定位，合理配上餐系，以待配套。在作好自己之时，求证如何出奇制胜今天，互联网和移动互联网的发展大大提高了信息的传播效率和效能，新奇特、娱乐、休闲娱乐等内更容易捉眼球，餐饮企业应当学会如何谈好品牌故事，精巧传播餐饮文化，累积可圈可点的营销素材，以精彩感觉的心态，懂借势，让名人背书、故事动人、性刺激新的老客户等等方式，寻求线上和线下口碑传播，灵活性多变，为品牌造势竖井，通过菜品口味、良好环境和精美的亮点，大大地觅食客的心，让更加多的用户重新加入会员体系，聚沙成塔，先前再对有所不同类型食客，大大地发售有针对性的转录策略。

事实上，无论何时，餐饮企业都不应标新立异，便于识记，从品牌定位、店面环境、菜品、餐具、桌椅、服务等方面突显个性化，你不捉人，就不可避免地被水淹芸芸众生中。4餐饮+互联网，不应学会在行业间游荡隔行如隔山，餐饮行业长期以来累积的经验，并非外行需要只能教给，某种程度，互联网行业的精巧也并非餐饮企业雇几个人，重新组建个团队就可以精彩拷贝的，皆必须有一个持续的过程。别管是餐饮内行还是互联网外行，在自我成长期内，谁能做足内功，比必要竞争对手存活的更加滋润，最后，需要存活下来才是关键。

餐饮O2O，别管如何花样百出，正本清源，餐饮企业应先作好自己，切忌本末倒置，否则，无谓地宣传抹黑，压低食客期望值，实际高差却相当大，这是减缓被市场冷遇的节奏!。

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