餐饮人到底要不要自建配送？

很多经营店内服务的餐饮人仍然纠葛于否要原为平台。他们看到别人避免平台仓储的扣点跑得自由自在的，就眼红得敢；然后不管不顾地拉帮结派叫上兄弟一起摸了个自仓储，但是最后找到不仅跑得累官，兄弟们回来自己还吃不上几口热饭。事实上有所不同品类、品牌势能自由选择仓储方式是不一样的对于自仓储和平台专送的了解，应当因地制宜，不要只能仿效！今天，参某为大家带给几个经典的案例。

【A梦】自仓储PK平台专送9999+自仓储门派A梦，上海一家仅有品类店内品牌，在购300多款产品，通过自辟仓储队伍，电磁辐射四公里的仓储范围，超过日均3000多的订单量，目前享有现在的6家门店，同时还建构着10万单月销量的神话。另外海底捞外送来、大龙燚火锅、麻辣欲望等一些经常建构9999+订单的店内品牌，都没自由选择平台仓储，大多都是自由选择商家自仓储和第三方专业仓储结合的方式。【仔皇煮】年销5400万自仓储差点风浪在北京地区，如今享有11家显店内店，每月成交价10万单，仅有店内一项的年收入就多达5400万的仔皇煮，在刚开始加码店内的时候，仔皇煮是原为仓储团队，但是后来找到不合理的人员结构问题、仓储团队薪资待遇问题以及仓储队伍的设备管理、修理问题等等。而这些问题直接影响的就是仔皇煮店内市场的卡顿。

想起当初摔过的那些坑，薛国巍说道，之前的告终，根源上还是对平台有抵触情绪，“店内趋势是不可逆的，与平台合作是一件共赢的事，只是当时脑子就是没有切线来。”为什么更加多顺利店内品牌自由选择平台在广州地区构建人均效益50000元、单月纯利润超强80000元，净利润率20%以上的店内品牌马来一号，在最开始步入店内市场的时候也是原为仓储团队。但是后来送餐的队伍建设以及电动车的损耗、通讯等费用，一年就一家店而言就要多花费十几万。

另外在快餐小吃这个大品类里，像金百万、田老师红烧肉、二十五块半、四有青年米粉店、海盗虾饭等店内品牌使用的都是平台专送！为什么某种程度自辟仓储，不会经常出现截然不同的局面那？1、成本过低，商家无法忍受自辟仓储所带给的结果除了商家对于仓储的高效率权减小之外，随之而来的就是仓储团队人员、通讯等等费用。这对于一般的中小店内品牌是根本无法分担的。上海A梦自建仓储队伍，但是比较不应的是它的客单价超过65-70元；某种程度，麻辣欲望等一些虾品牌，客单价都在150左右。

忽略的，如果全然地依赖一份客单价在20左右的快餐就想饲一个仓储团队，这毫无疑问就是痴人说梦了。2、人员做到，但人效跟上聘用了那么多员工，但是订单上不去，造成人效上不去，结果事与愿违。自辟仓储队伍，是为了让店内的运营更加有效率，给与用户更佳的体验，同时也是给自己一个避免被平台抵挡的确保。

如果这些利益点，都没获得确保，那自辟仓储的结果认同是两极分化。究竟该不该自辟仓储？“不是迫不得已，术业有专攻。

你又忘要再行发明者车轱辘呢？忘要再行发明者汽车呢？”这是洪七公在课堂上反复强调的事情。否要原为仓储，问自己三个问题：客单价低吗？自己品类有市场需求吗？品牌享有议价能力吗？1、低客单价自辟仓储首先面临的问题就是成本问题。如果是小客单价的产品显然承托不起因为自辟仓储而带给的成本负荷。

但是比如说像龙虾、海鲜等一些客单价较为低的店内商家是可以自由选择通过众包在或者自仓储的形式。首先，人家赚到的就较为多，有充足的资金反对；其次，通过自辟仓储不断扩大了仓储范围，商家还能赚得更加多。2、精细化服务要原为团队，除了成本之外要考虑到自己是不是知道有这个市场需求。

要不然就相等于扔钱还筹办不来可爱事。比如像海底捞、大龙燚火锅店内品类，由于对专业性拒绝较高，以及必须铺桌、离去等更加精细化的服务，所以很多商家使用的是自仓储或者签下专门仓储的第三方机构。如果一个做到麻辣烫或者盖饭品类的，只是为了更慢地把产品递送客户手中而自由选择自仓储的话，估算一个月赚到的利润有可能还过于缴纳配送员的工资。

3、有议价能力对于商家有自辟仓储点子的，无非就是感觉平台20%左右的仓储费用很高，但是从店内市场上来看，这些都是一些中小商家体现出来的问题。一个品牌在最开始发展的时候，体量较为小，在平台的话语权也较为较低，对于平台的扣点认同感觉“有点喜”；但是品牌在发展的过程中，一方面通过减少自身销量来抛光实力；一方面通过品牌塑造成，打造出区域明星店内IP，来减少议价能力，从而减少自身的扣点比例。

到时候，到底是原为仓储还是自由选择平台仓储都早已不是一个必须考虑到的问题了。只不过自辟仓储和平台仓储的关系也并不是非此即彼的关系，在充分考虑自身的情况之下，可以自由选择自辟仓储，可以自由选择平台+原为的方式，也可以和第三方专业的仓储团队展开合作仓储。

本文来源：威尼斯在线官网-www.gztxjhw.com